フレンチのジョージシェフに、クリスマスにもぴったりの本格ビーフシチューを教わりました。赤ワインとブルーベリージャムが隠し味。味噌とデミグラスでご飯にもパンにも合う上質な大人の味。パーティーやおもてなしにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 牛もも肉 200g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 3〜4個 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト缶 1/3缶 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- ココアパウダー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブルーベリージャム 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- デミグラスソース 30g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 赤ワイン 600cc 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
103kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
5.3g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 牛もも肉約200gを小さめにカットし、塩少々を揉み込んで少し置く。
- 玉ねぎ1個、にんじん約100g、セロリ1/3本、ニンニク1片を薄くスライスする。
- マッシュルーム3〜4個を厚めにスライスする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、牛肉をさっとソテーする。
- 別のフライパンに赤ワイン約300ccとローリエ1枚を入れ火にかける。
- ソテーした牛肉を赤ワインのフライパンに加え、汁気が少なくなるまで約13分ほど煮詰める。
- 牛肉を焼いたフライパンにバター10gを入れ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ニンニクを塩少々を振って野菜がしんなりするまで炒める。
- マッシュルームを加えて軽く炒め合わせる。
- ホールトマト缶1/3缶を加え、2分ほど煮詰める。
- 小麦粉2つまみ、ココアパウダー大さじ1を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- ブルーベリージャム大さじ1.5を加え炒め合わせる。
- 赤ワイン約300ccを加え煮詰める。
- 赤ワインが少なくなってきた牛肉と炒めた野菜を合わせる。
- 味噌大さじ1を加え混ぜる。
- 煮詰まりすぎたら水を足し、約10分ほど煮込む。
- デミグラスソース約30gを加えてさらに2〜3分煮込む。
- 皿に盛り付ければ完成。💡 ここがコツ！ビーフシチューはなるべく上にビーフが見えるように盛り付けると良い。
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