旬の新玉ねぎを丸ごと使い、アンチョビの塩味との絶妙なバランスが楽しめるパスタです。ヴェネト州の郷土料理「ビゴリ イン サルサ」をベースに、玉ねぎの甘みとアンチョビの旨味を最大限に引き出しました。太めのパスタと相性抜群で、ピリッとした唐辛子とニンニクの風味が最後まで飽きさせません。簡単なのに本格的な味わいをぜひご家庭で。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 90g 🛒 Amazonで購入
- 新玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2ヒレ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 5g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 2g 🛒 Amazonで購入
- 鮎の魚醤 5cc 🛒 Amazonで購入
- 水
調味料
- Exオリーブオイル 20cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円
栄養成分（1人前の目安）
245kcal
カロリー
2g
タンパク質
20.2g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにExオリーブオイル20cc、潰したニンニク5gとカラブリア唐辛子1本を火にかけ香りを出す。
- 新玉ねぎ1個のスライスを加え、すぐに塩適量を打ち全体になじませる。
- オイルと塩が全体に馴染んだら、弱火から中火で蓋をし、約10分玉ねぎを蒸し焼きにする。
- 蒸しあがった玉ねぎに茹で汁150ccを加える。
- 鮎の魚醤5ccを少量加える。
- ソースにとろみがついたら、茹で上がったスパゲッティ90gを加え、40秒ほどソースの旨味を吸わせながら和える。
- 器に盛り付ける。
- 仕上げにアンチョビ2ヒレ、イタリアンパセリ2g、黒胡椒適量を乗せる。
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