イタリアの自家製ソーセージ「サルシッチャ」をレモンパセリ風味に仕立て、シンプルなオイルベースのペペロンチーノと合わせた一品。市販のソーセージとは一味違う、ワイルドな噛みごたえが魅力です。自家製サルシッチャは冷凍保存も可能で、パスタやピッツァ、リゾットなど様々な料理に活用できる便利なイタリア料理の基礎です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約1,300円
栄養成分（1人前の目安）
1101kcal
カロリー
75.5g
タンパク質
88g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに豚ひき肉300g、塩4g、きび砂糖2g、にんにくひとかけ（すりおろし）、パセリ6g、レモンの皮1/4個分、フェンネルシード1g、黒胡椒少々、白ワイン小さじ1を入れる。
- 材料をさっくりと混ぜ合わせる。練りすぎないように注意する。
- ラップを広げ、60gずつに丸めた肉だねを乗せて包む。さらに40gずつに丸めてソーセージ状に成形する。
- 成形したサルシッチャは、最低30分冷蔵庫で寝かせる。
- フライパンにオリーブオイル25g、にんにくひとかけ（潰したもの）、小ぶりの唐辛子1本（砕いたもの）、パセリの茎2本を入れる。
- フライパンを中火にかけ、沸騰したら弱火にして香りを引き出す。
- 鍋に湯を沸かし、スパゲッティーニ70gを茹で始める。
- ニンニクがフォークで潰せるくらい柔らかくなったら、フライパンを火からおろす。
- サルシッチャ2本をフライパンに入れ、ニンニクを潰しながらオイルで焼く。
- ニンニクに香ばしい焼き色がついたら、火を止めてパセリ4gを加える。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、オイルソースと絡める。
- 少量の茹で汁を加えてソースを乳化させる。
- 少量のレモン果肉を加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、完成。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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