豚バラクッパ

豚バラ肉とたっぷりの野菜から出る旨味が凝縮された、本格的な韓国クッパのレシピ。出汁いらずで、日本酒で煮詰めるのが信じられない美味しさの秘密です。三つ葉の薬味だれで味の変化も楽しめ、心も体も温まる一杯が家庭で簡単に作れます。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

大根150gとにんじん60gを乱切りにする。
🕒 01:45
豚バラブロック肉200gを少し厚めに切る。
🕒 02:30
鍋にごま油をひき、にんにく2かけを加えて香りが立つまで炒める。
🕒 02:50
切った豚バラ肉に塩適宜を軽く振り、色が変わるまで炒める。
🕒 02:59
炒めた豚肉とニンニクに酒100～150mlを加え、一気に煮詰める。
🕒 03:49
💡 ここがコツ！日本酒で煮詰めることで豚肉の旨味がスープの出汁となる。
スープが白濁してきたら、水3と1/2カップ、乱切りにしたにんじん60gと大根150gを加える。
🕒 04:43
煮立ったら、アクを丁寧に取り除く。
🕒 05:05
みりん大さじ1としょうゆ大さじ1を加えて、肉が柔らかくなるまで煮込む。
🕒 05:22
三つ葉をザクザクと刻む。
🕒 06:05
ボウルに刻んだ三つ葉1株、[A] しょうゆ大さじ1、[A] 白いりごま小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ジャン（薬味だれ）を作る。
🕒 06:20
仕上げにごま油大さじ1と長ねぎ1/2本を加え、軽く煮る。
🕒 06:49
塩適宜と粗びき黒こしょう適宜で味を調える。
🕒 07:31
器に盛ったご飯に豚バラクッパをかけ、作っておいたジャンと粉唐辛子、一味唐辛子など適宜を添えて完成する。
🕒 08:08