調理手順

1. 大根150gとにんじん60gを乱切りにする。
   🕒 01:45
2. 豚バラブロック肉200gを少し厚めに切る。
   🕒 02:30
3. 鍋にごま油をひき、にんにく2かけを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 02:50
4. 切った豚バラ肉に塩適宜を軽く振り、色が変わるまで炒める。
   🕒 02:59
5. 炒めた豚肉とニンニクに酒100～150mlを加え、一気に煮詰める。【ここがコツ！】 日本酒で煮詰めることで豚肉の旨味がスープの出汁となる。
   🕒 03:49
6. スープが白濁してきたら、水3と1/2カップ、乱切りにしたにんじん60gと大根150gを加える。
   🕒 04:43
7. 煮立ったら、アクを丁寧に取り除く。
   🕒 05:05
8. みりん大さじ1としょうゆ大さじ1を加えて、肉が柔らかくなるまで煮込む。
   🕒 05:22
9. 三つ葉をザクザクと刻む。
   🕒 06:05
10. ボウルに刻んだ三つ葉1株、[A] しょうゆ大さじ1、[A] 白いりごま小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ジャン（薬味だれ）を作る。
    🕒 06:20
11. 仕上げにごま油大さじ1と長ねぎ1/2本を加え、軽く煮る。
    🕒 06:49
12. 塩適宜と粗びき黒こしょう適宜で味を調える。
    🕒 07:31
13. 器に盛ったご飯に豚バラクッパをかけ、作っておいたジャンと粉唐辛子、一味唐辛子など適宜を添えて完成する。
    🕒 08:08