Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 150g Daikon Radish and 60g Carrot into bite-sized pieces.
- Slice 200g Pork Belly Block into slightly thick pieces.
- Heat sesame oil in a pot and sauté 2 cloves Garlic until fragrant.
- Lightly season the sliced pork belly with salt to taste and stir-fry until the color changes.
- Add 100-150ml Cooking Sake (Rice Wine) to the stir-fried pork and garlic and reduce it quickly. (Key Tip!) Simmering with sake allows the pork's umami to become the broth.
- Once the soup becomes cloudy, add 3 and 1/2 cups Water, the cut 60g Carrot, and 150g Daikon Radish.
- Bring to a boil, then carefully skim off any scum.
- Add 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine) and 1 tbsp Soy Sauce, and simmer until the meat is tender.
- Roughly chop the mitsuba.
- In a bowl, combine the chopped 1 bunch Mitsuba (Japanese parsley), [A] 1 tbsp Soy Sauce, and [A] 1 tsp White sesame seeds, toasted to make the topping sauce (Jam).
- In the final step, add 1 tbsp Sesame Oil and 1/2 Leek, and simmer briefly.
- Season to taste with salt to taste and coarsely ground black pepper to taste.
- Ladle the pork belly kkopppa over cooked rice in a bowl. Serve with the prepared topping sauce and Gochugaru (Korean chili flakes), Ichimi Togarashi (Japanese chili powder), etc., to taste. Enjoy!
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