💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵焼き 1本 (昨晩の残り物または市販品)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ (小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 (またはだし汁) 300ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1杯弱 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 卵焼きに片栗粉をまんべんなく、しっかりとまぶす。
- 刷毛で余計な粉を払い落とす。
- 鍋に命の出汁 (またはだし汁) を入れ、火にかける。
- 沸き始めたら、塩少々、みりん大さじ1、酒少々を加える。
- 醤油で味を調え、味見をする。
- 味が決まったら、大根おろしをお好みで加える。
- 一度火を止める。
- 揚げ油を170℃に熱し、片栗粉をまぶした卵焼きを揚げる。
- 油の温度を少し上げて、こんがりと狐色になるまで2分ほど揚げる。
- 揚げたての卵焼きを器に盛る。
- 熱々の出汁につけだれをかける。
- 万能ねぎを散らす。
- 仕上げにごま油少々をたらす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 卵焼きの揚げ出しは作り置きできますか？
A: 卵焼きの揚げ出しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 卵焼きの揚げ出しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
