たくあん漬け

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たくあん漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんによる、たくあん漬けのレシピです。ジップ袋と干す工程なしで、1日漬け込むだけで簡単に作れるのが特徴。材料はシンプルで、お米や酒のおつまみにもぴったりな一品です。砂糖、酢、みりん、料理酒、塩といった調味料を使い、大根の旨味を引き出します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

195kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0.3g
脂質
47.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 大根の皮をピーラーでむく。ポリポリとした食感を楽しみたい場合は薄めに、柔らかめにしたい場合は厚めにむく。
  2. 大根を5cm幅に切る。
  3. 切った大根を縦に1cm幅に切る。
  4. 切った大根をボウルに入れ、塩5gを全体にまぶす。
  5. ラップをぴったりと貼り付け、重しになるものを乗せる。
  6. 冷蔵庫で1時間水抜きする。
  7. ボウルにお酒、お酢、みりんを入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
  8. 加熱した調味料の粗熱を取り、冷ましておく。
  9. 1時間後、重石を外して水気を捨てる。
  10. 水抜きした大根を軽く握って水気を絞り、ジップ袋に入れる。
  11. 袋に砂糖60g塩10g、冷めた調味料を加える。
  12. 袋の空気をしっかり抜いて、口をねじって閉じる。
  13. 輪ゴムで袋の口を留める。
  14. 冷蔵庫で1日漬け込む。
  15. 1日後、袋を開けて完成。
  16. 【ここがコツ!】大根の皮は薄くむくとポリポリとした食感を楽しめる。
  17. 大根は1cm幅に切り、まず塩を揉み込んで1時間置くと味が染み込みやすくなる。
  18. 水気を捨てた後、砂糖、塩、合わせておいた調味料を加えてよく揉み込む。
  19. みりん、料理酒のアルコールと酸味を飛ばすと食べやすくなる。
  20. 冷蔵庫で1日漬け込むだけで、簡単に作れる。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: たくあん漬けの保存方法を教えてください。

A: たくあん漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: たくあん漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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