調理手順

1. にんにく1片をみじん切りにする。
   🕒 04:17
2. 木綿豆腐350gを食べやすい大きさに切る。
   🕒 05:22
3. フライパンにラード小さじ1を熱し、豚ひき肉130gを入れ、塩コショウ適量を振る。
   🕒 05:41
4. 豚ひき肉に焼き色がつくまで強火で炒める。
   🕒 05:55
5. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが出るまで炒める。
   🕒 06:22
6. 火力を落とし、甜麺醤大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて焦げ付かないように炒める。
   🕒 07:05
7. 水150cc、「丸鶏がらスープ™」小さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、「CookDo®」オイスターソース小さじ1を加えて沸かす。
   🕒 07:36
8. 切った木綿豆腐を加え、2〜3分煮込む。
   🕒 08:29
9. 長ネギ60gを加え、片栗粉小さじ2と1/2を水大さじ1と1/2で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。水気が足りない場合は水大さじ2程度を加えて調整し、軽く混ぜる。
   🕒 09:28
10. 麻婆豆腐を保温しておく。
    🕒 10:15
11. シーフードミックス100gを海水程度の塩水で解凍する。解凍後、酒大さじ1を振って5分ほど置き、臭みを抜く。【ここがコツ！】 海水程度の塩分濃度で解凍すると身が縮みにくくプリプリになる。酒に浸して臭みを抜く。
    🕒 10:45
12. 人参20gを中華式の短冊切りにする。【ここがコツ！】 台形になるように斜めに包丁を入れ、下の幅で切ると断面が長くなり、工程が減る。
    🕒 12:34
13. 小松菜1束を水洗いし、食べやすい大きさに切る。キクラゲ3〜5個を戻し、食べやすい大きさに切る。
    🕒 13:22
14. ボウルに水200cc、「丸鶏がらスープ™」小さじ1、「CookDo®」オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、鰹節2g、黒コショウ適量を混ぜてあんかけのタレを作る。
    🕒 13:56
15. 焼きそば麵1袋を電子レンジで40秒加熱してほぐす。
    🕒 14:52
16. ほぐした麺に醤油小さじ1を絡める。【ここがコツ！】 麺に下味をつけることで、餡との一体感が増す。
    🕒 15:06
17. フライパンにごま油大さじ1と1/2を熱し、醤油を絡めた麺を入れ、丸く形を整える。
    🕒 16:03
18. 強めの中火で片面を2分ずつ焼き、両面をパリパリに仕上げる。
    🕒 16:21
19. 別のフライパンにごま油適量を熱し、切った人参とキクラゲを炒める。
    🕒 17:28
20. あんかけのタレを加えて一度沸かす。
    🕒 17:42
21. シーフードミックスと切った小松菜を加える。
    🕒 17:47
22. 片栗粉大さじ1を酒（または水）で溶いて水溶き片栗粉を作り、少しずつ加えて混ぜながらとろみをつける。
    🕒 18:03
23. 仕上げにごま油少々で香り付けをする。
    🕒 19:14
24. 皿に焼いた麺を盛り付け、上からあんかけをかける。
    🕒 19:18
25. 保温しておいた麻婆豆腐を再度加熱し、沸騰させる。
    🕒 19:35
26. ピザチーズ好きなだけを加え、蓋をして1〜2分加熱してチーズを溶かす。
    🕒 19:44
27. 小ネギ適量を散らし、ラー油適量を回しかける。
    🕒 20:20