💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スパゲッティ 320g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- ベーコン 120g 🛒 Amazonで購入
- アスパラ 4本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 粉チーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 40ふりくらい 🛒 Amazonで購入
- 塩 9g 🛒 Amazonで購入
- 水 840cc 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- グリーンアスパラの硬い部分をピーラーで剥き、 [01:54] 斜めに切る。
- ボウルに全卵4個を割り入れ、 [02:14] 腰を切るように混ぜ合わせる。
- 溶き卵に粉チーズ30gを加え、よく混ぜる。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、 [03:09] ベーコン120gを加えてじっくり焼き色をつける。
- ベーコンの脂に粗挽き黒胡椒を加えて炒める。
- アスパラを加えてベーコンの旨味を纏わせるように炒め、 [04:39] アスパラに軽く塩を振る。
- ベーコンとアスパラを一旦バットに取り出す。
- ベーコンの残った油に水840ccを加えて沸かす。
- 洗浄したアスパラの皮を加え、 [05:16] 水から沸かして香りを出す。
- 沸騰したら塩9gを加える。
- アスパラの皮から十分香りが出たら取り出す。
- 沸騰したベースにスパゲッティ320gを入れ、 [06:20] 乾麺に回しかけて沈める。
- 麺がフライパンの形に沿うように奥へ押す。
- 弱火にし、ポコポコと沸騰する状態で茹でる。
- 麺同士がくっつかないように、1〜2回触る。
- 袋表記の茹で時間（8分）が経過したら、汁気が軽く残っている状態か確認する。
- 汁気が詰まるまで強火にし、汁気がなくなったら火を止める。
- 戻しておいたアスパラとベーコンを加えて混ぜ合わせる。
- 火を止めたらすぐに、卵液をフライパンに一気に加えて混ぜ合わせる。
- フライパンの熱で粉チーズを溶かし、とろみをつける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カルボナーラの保存方法を教えてください。
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
