調理手順

1. ホールトマト缶400gに塩4gと砂糖4gを加えて混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 砂糖を入れることでトマトの酸味が和らぎ、まろやかなソースになる。
   🕒 02:30
2. バジル1房は葉と茎に分け、葉は小さめにちぎる。
   🕒 03:15
3. ニンニクひとかけは潰す。
   🕒 03:36
4. パルメザンチーズ15gはすりおろす。
   🕒 03:43
5. フライパンにオリーブオイル50g、潰したニンニク、バジルの茎を入れ、強火にかける。
   🕒 03:58
6. オリーブオイルがふつふつと沸いたら火を止める。 【ここがコツ！】 余熱でニンニクとバジルの茎に火を入れ、柔らかい香りをオイルに移す。
   🕒 04:46
7. 泡が完全に落ち着いたら、バジルの茎を取り出す。ニンニクは香りを強くしたい場合、フォークで潰す。
   🕒 05:19
8. フライパンを再度中火にかけ、下味をつけたホールトマトを全量加える。
   🕒 06:04
9. ホールトマトとニンニクオイルを混ぜ合わせ、トマトジュースの水分を飛ばし、粘度が出るまで中火で煮詰める。 【ここがコツ！】 ホールトマトは潰さずに、まずトマトジュースの粘度を出すことが重要。
   🕒 06:34
10. 別の鍋に2Lのお湯を沸かし、塩20gを加え、スパゲッティ180gを茹で始める。 【ここがコツ！】 ザラザラタイプのスパゲッティがトマトソースによく絡み、おすすめ。
    🕒 07:57
11. ソースに粘度が出てきたら、ホールトマトを潰し始める。 【ここがコツ！】 水分を煮詰め、トマトを潰しながら香りを大切に煮詰める。
    🕒 09:00
12. ソースの水分が飛んで果肉感が出てきたら、茹で汁適量を加えてソースの滑りを良くする。
    🕒 10:41
13. スパゲッティが茹で上がる30秒前にソースのフライパンに移し、ちぎったバジルを加える。
    🕒 11:13
14. パスタとソースをよく混ぜ合わせ、必要であれば茹で汁適量を足してソースの濃度を調整する。
    🕒 11:33
15. 火を切り、すりおろしたパルメザンチーズ15gを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 11:56
16. 器に盛り付けて完成。
    🕒 12:18