💡 このレシピのポイント
- ✓ 焼きたては柔らかく割れやすいので、完全に冷めるまで触らないでください。
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (直径15㎝のタルト生地・1台分)
- 牛乳 150cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 15g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バニラエッセンス 10滴 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 50g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 90g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ1代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- イチゴ 9個 🛒 Amazonで購入
- ブルーベリー 9粒 🛒 Amazonで購入
- イチゴジャム 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモンの絞り汁 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
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手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに薄力粉15gと砂糖30gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。ダマがなくなったら牛乳150ccを少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。卵黄1個分を加えてさらに混ぜる。
- ラップをせずに電子レンジ（600w）で1分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜる。これをあと3回繰り返し、合計4分加熱する。
- 熱いうちに加塩バター5gとバニラエッセンス10滴を加えて混ぜる。
- カスタードクリームの表面にラップを密着させ、1時間ほどおいて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- ボウルに加塩バター50gを入れ、ラップをしないで電子レンジ（600w）で20秒ほど加熱し、やわらかくする。
- 指で触って柔らかくなったら、砂糖30gを加え、泡立て器でマヨネーズ状に白っぽくなるまで1分ほど混ぜる。
- 薄力粉90gをふるい入れて加え、牛乳大さじ1を加え、ヘラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
- ラップで包み、1cmの厚みにして冷蔵庫で10分冷やす。
- 直径26cmのフライパンに生地を載せ、手で押し固めながら直径15cmの円形に伸ばす。
- 弱火にかけて蓋をしないで20分ほど焼く。
- 底が焼き固まったら、ヘラで上下を返して10分ほど焼く。
- 焼いた生地をフライパンに入れたまま常温で1時間ほどおいて、サクサクになるまで冷ます。💡 ここがコツ！焼きたては柔らかく割れやすいので、完全に冷めるまで触らないでください。
- 冷やしておいたカスタードクリームをかき混ぜ直し、生地の中央にのせる。
- 生地の縁を1cmほど残して、カスタードクリームを広げる。
- イチゴ9個を半分に切り、少し重なるように並べる。
- ブルーベリー9粒を彩りよく散らす。
- ナパージュを作る。ボウルにイチゴジャム大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1/4、水小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたナパージュをハケでタルトの表面に塗る。
- 冷蔵庫でラップをせずに3時間ほど冷やす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったイチゴとベリーのタルトはどのくらい保存できますか？
A: イチゴとベリーのタルトは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: イチゴとベリーのタルトで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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