※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに3等分に切る。
- ボウルに里芋6個と塩大さじ1杯を加えてよくもみ、ぬめりが出たら水でよく洗う。
- 鍋に水800ccを入れ、下処理した里芋を加えて沸騰したら弱火にし、竹串が通るまで下茹でする。
- 春雨は半分にカットし、沸騰したお湯に浸けて3分ほど戻す。
- 麻婆風の味付けの準備をする。
- 里芋を煮込んでいる鍋に麺つゆ100ccを加える。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、ニンニク微塵切り小さじ1杯、生姜微塵切り小さじ1杯を炒める。
- 香りが出てきたら、豚ひき肉200グラムを加えて炒める。
- 豆板醤大さじ1杯、甜面醤大さじ1杯を加える。
- 酒大さじ1杯、醤油大さじ1杯を加える。
- 水150ccを加える。
- 戻した春雨20グラムを加える。
- 砂糖大さじ半分を加える。
- 一煮立ちさせる。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。
- 下茹でした里芋を取り出す。
- 器に盛り付けた里芋の上に、麻婆風のタレをたっぷりかける。
- 最後に刻みネギを散らす。
- 試食し、とても美味しいと感想を述べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻婆里芋の保存方法を教えてください。
A: 麻婆里芋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆里芋で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
