肉みそ油そば

肉みそ油そば

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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今回は、しいたけとネギの食感が面白い「肉みそ油そば」をご紹介します。自家製の肉みそは、ご飯にかけても絶品で、見た目以上に何倍も美味しい一品です。合わせ味噌と甜麺醤をブレンドした甘めの味付けが、油そばによく絡みます。食感のアクセントに、しいたけと長ネギを加えています。調理時間はおよそ20分程度です。ぜひ、お試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

994kcal
カロリー
60.6g
タンパク質
71.6g
脂質
24.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. フライパンに豚ひき肉500gを入れ、強火で広げながら炒める。
  2. ごま油 大さじ4醤油 大さじ2みりん 大さじ2を加えて炒める。
  3. 塊になる前に、カリカリになるまで炒める。
  4. 余分な油を切り、肉をフライパンの端に寄せる。
  5. 鶏がらスープの素 小さじ1を加えて炒め合わせる。
  6. 刻んだしいたけ 10個長ネギ 1本を加え、炒め合わせる。
  7. しいたけと長ネギに火が通ったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに合わせ味噌 大さじ1甜麺醤 90g酒 大さじ1を加えて炒める。
  8. 全体を混ぜ合わせ、アルコール分を飛ばしながら炒める。
  9. 麺を茹で始める。
  10. ボウルに醤油 大さじ1オイスターソース 大さじ1ごま油 大さじ1酒 大さじ1を混ぜ合わせ、タレを作る。
  11. 茹で上がった醤油麺 160gをタレと絡める。
  12. 麺を器に盛り付ける。
  13. 作った肉みそを麺の上にたっぷり乗せる。
  14. お好みで卵1個なると2枚メンマ万能ねぎをトッピングする。
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❓ よくある質問

Q: しいたけの代わりに何を使えますか?

A: 肉みそ油そばでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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