💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 厚揚げ(絹) 2枚 🛒 Amazonで購入
- 豚肉(モモスライス) 10枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 味塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油少々 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2パック（アレンジ用） 🛒 Amazonで購入
- ピザチーズ 適量（アレンジ用）代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢または味ぽん 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 厚揚げ1枚を5等分に切る。
- 豚モモ薄切り肉10枚に片栗粉大さじ2杯をまぶす。
- 塩こしょう少々を振って軽く味をつける。
- 豚肉を1枚ずつ並べて広げ、厚揚げを置く。
- くるくると巻いていく。肉がはみ出ても大丈夫。
- 余った肉を内側に入れるようにすると、バラけずに綺麗に巻ける。
- 残りの5個はアレンジ。えのきをほぐして一緒に巻く。
- ピザチーズを加えて巻く。
- えのきとチーズを両方巻いてボリューム満点に仕上げる。
- 厚揚げ野郎によく合う、奇跡のやばいタレを作る。ボウルに酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、きび砂糖小さじ1、酢またはポン酢小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、胡椒少々を入れてよく混ぜる。
- おろし生姜小さじ1杯を加える。
- フライパンを軽く温め、強火でごま油少々を加える。
- 肉の巻き終わりを下にして並べ、焼いていく。
- パチパチと音がしてきたら中火にし、蓋をして約5分焼く。
- 肉の表面が白くなってきたらひっくり返し、こんがりとした焼き色が付くまで焼く。
- 再び蓋をして、中火で約2～3分焼く。
- 肉の赤い部分がなくなったら、奇跡のやばいタレを加えて絡める。
- 火加減は中火のまま、タレが少なくなるまで煮詰めていく。
- お皿に盛り付ける。
- 彩りに緑を添える（小ネギなど）。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 厚揚げの豚肉巻きは作り置きできますか？
A: 厚揚げの豚肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 厚揚げの豚肉巻きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
