💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- あさり 適量 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 1パック 🛒 Amazonで購入
- 生にんにく 4片 🛒 Amazonで購入
- パスタ 300g 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン ひとまわし 🛒 Amazonで購入
- あごだし(4倍濃縮) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- パスタの茹で汁 お玉1杯分
調理手順
- 旬の菜の花とあさりを使った「菜の花とあさりのペペロンチーノ」を作る。
- ベーコンを適当なサイズにカットする。
- 菜の花を洗い、食べやすい大きさにカットする。茎の部分と葉の部分を分けておく。
- 生にんにく4片を潰し、みじん切りにする。
- パスタを茹でるためのお湯を沸かす。
- フライパンに多めのオリーブオイルをひき、火にかける前にニンニクとベーコンを入れる。
- 火にかけ、ニンニクとベーコンの香りと旨味を油に移す。
- 辛いのが好きな場合は、この段階で鷹の爪を加える。
- 塩をたっぷり入れたお湯でパスタを茹で始める（9分茹でパスタを7分で上げる）。
- ニンニクの香りが立ってきたら、あさりを加える。
- 白ワインをひと回し加え、蓋をしてあさりを蒸し焼きにする（約1分）。
- あさりの口が全て開いたら、火を弱める。
- パスタの茹で時間が残り1分30秒になったら、菜の花の茎の部分を加えて炒める。
- 強火に変え、葉の部分を加える。
- パスタの茹で汁をお玉1杯分加え、塩気を足す。
- 隠し味にあごだし（4倍濃縮）小さじ1杯を加える。
- パスタが茹で終わったので火を止める。
- 湯切りしたパスタをフライパンに加え、強火で旨つゆとあさりを絡める。
- 旨つゆがパスタに絡んだら、ブラックペッパーをたっぷり加える。
- 味見をして、塩気を確認し、必要であれば塩を足す。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 菜の花とあさりのペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: 菜の花とあさりのペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
