材料3つで簡単にもちもち食感のあんこ入り白玉が作れるレシピ。おうちで手軽に和カフェ気分が味わえる、和スイーツ好き必見の逸品です。ミルク風味でコクのある仕上がりを楽しめます。
調理手順
- こしあんを小さじ1杯分ずつ程度に8等分に分けておく。丸める必要はない。
- ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を回しかける。
- ゴムベラで白玉粉を潰すように混ぜ、ある程度まとまったら手でしっかりこねて白玉の粒々をなくす。【ここがコツ！】生地がポロポロする場合はごく少量の牛乳を、ベタつく場合は白玉粉を追加して調整し、指に付かない硬さに仕上げる。
- 白玉生地を広げて丸くし、8等分にする。
- 白玉生地を1つ取り、丸めてから指で広げる。
- 広げた白玉生地の真ん中に分けておいたあんこを入れ、はみ出ないように包んで口を閉じ、丸く形を整える。【ここがコツ！】丸くしても平たくしても良い。
- 残りの白玉生地とあんこも同様に包んで形を整える。
- 鍋にたっぷりの水を張り、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したお湯に白玉を火傷しないように入れる。あんこがはみ出ていないか確認する。
- 白玉が表面に浮かび上がってくるまで茹でる（約2分）。
- 浮き上がってきたら、さらに2分間茹でる。トータルで約4分間茹でる。
- 茹で上がる30秒ほど前に、氷水を用意しておく。
- 茹で上がった白玉を取り出し、氷水に入れる。【ここがコツ！】氷水に入れることで白玉同士がくっつきにくくなり、30秒〜1分ほど締めることでよりプリッとした食感になる。
- 30秒から1分程度冷水に浸したら白玉を取り出す。
- 皿に盛り付けたら、あんこ入り白玉の完成。
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