調理手順

1. バターは常温に戻す。
   🕒 00:00
2. 卵は溶きほぐして常温に戻す。
   🕒 00:00
3. 薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1杯を合わせてふるう。
   🕒 00:00
4. 17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き込む。
   🕒 00:00
5. オーブンを170℃に予熱する。
   🕒 00:00
6. 常温に戻したバター100gをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。 【ここがコツ！】 バターは必ず室温に戻したものを使用する。冷たいバターは後の工程で混ざりにくく、分離の原因となる。
   🕒 00:28
7. バターにグラニュー糖90gを2回に分けて加え、砂糖が溶けて白っぽくなるまでよくすり混ぜ、空気を十分に含ませる。 【ここがコツ！】 砂糖は飛び散りやすいので、最初は手動で混ぜてからハンドミキサーを使用すると良い。先ほどより白っぽくなり、ひと回りカサが増すまで混ぜる。
   🕒 00:45
8. 溶きほぐして常温に戻した卵2個を3〜4回に分け、大さじ1ずつ少しずつ加え、その都度しっかりと乳化するまで混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 卵も必ず室温に戻したものを使用する。冷たい卵を加えると分離の原因となる。時間をかけて丁寧に乳化させることで、膨らみや食感が良くなる。 【ここがコツ！】 もし途中で分離しそうになったら、薄力粉100gの中から少量加えるか、40度くらいのぬるま湯で湯煎すると良い。
   🕒 01:26
9. 卵を全て加えた後、バニラオイル少々を5滴程度加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 焼き菓子には香りが飛びにくいバニラオイルがおすすめ。
   🕒 04:03
10. 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 【ここがコツ！】 小麦粉のグルテン発生を防ぐため、Jの字を描くように底からすくい上げるイメージでさっくりと混ぜる。 【ここがコツ！】 生地表面に艶が出てなめらかになるまで混ぜるのが目安。混ぜすぎず、混ぜなさすぎず、見極めが重要。
    🕒 04:39
11. クッキングシートを敷いた17cmのパウンド型に、生地を3回くらいに分けてポンポンと入れる。
    🕒 07:01
12. ゴムベラで生地を均し、中央をくぼませるように両端にグーッと寄せる。 【ここがコツ！】 中央をへこませることで、焼き上がりの全体の高さが均一なパウンドケーキになる。
    🕒 07:23
13. 170℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
    🕒 08:10
14. オーブンに入れて10〜15分経ったところで一度取り出し、生地の中心にナイフで浅く切り込みを入れる。 【ここがコツ！】 この切り込みにより、焼き上がった時に割れ目がきれいに仕上がる。
    🕒 08:18
15. オーブンに戻し、残り40分焼き続ける。
    🕒 08:51
16. 焼き上がったら型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷ます。
    🕒 09:05
17. 器に盛り付ける。
    🕒 09:19