至高を超えたにんにくスープ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

世界で一番うまいと自負するリュウジさんの自信作！スペイン料理「ソパ・デ・アホ」をリュウジ流に改良した、至高を超えたにんにくスープのレシピ。とろとろ卵とパンがスープによく絡み、奥深い旨味にきっとあなたも感動するはずです。

🥬この料理の食材ガイド

パン ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

食パン ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく4片を潰し、皮を剥いて粗みじんに切る。
🕒 02:36
💡 ここがコツ！潰してから切ることでアリシンが出て、風味が増します。
玉ねぎ60gを繊維に逆らってスライスする。
🕒 03:03
💡 ここがコツ！繊維に逆らって切ることでスープに溶け込みやすくなります。
ソーセージ40gを細かく刻み、ミンチ状にする。
🕒 03:13
💡 ここがコツ！ソーセージの香辛料や油分がスープに深みとコクを与えます。
フライパンにバター10gを溶かし、切ったにんにくを全て入れて中火で炒める。
🕒 03:42
にんにくが透き通って香りが立ってきたら、刻んだ玉ねぎとソーセージを加え、さらに炒める。
🕒 03:52
💡 ここがコツ！にんにくは焦がさず、透き通る程度に炒め、玉ねぎは飴色にする必要はありません。
6枚切りの食パン1/2枚を手でちぎりながらフライパンに加え、バターや具材の油を吸わせるように炒める。
🕒 04:27
水350cc、コンソメ小さじ1と1/2、塩小さじ1/4、パプリカパウダー小さじ1と1/2を加えて混ぜる。
🕒 04:49
💡 ここがコツ！パプリカパウダーは辛味ではなく、唐辛子の旨味と甘み、香りを加え、味に深みを出します。
軽く沸かし、パンがスープを吸ってとろみがついてきたら、浮き身のパンを軽く崩す。
🕒 05:18
蓋をして、野菜の味が出るまで4〜5分煮込む。
🕒 05:25
スープが煮詰まりパンがスープを吸い込んだら、卵2個の卵白をスープに直接落とし入れ、半熟になるまで煮込む。
🕒 06:51
器にスープを盛り付ける。
🕒 07:18
卵黄を添え、仕上げにオリーブオイル適量を回しかけ、刻んだパセリ適量を散らす。
🕒 07:32