💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- 新じゃが 小1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- スペアミント 20枚 🛒 Amazonで購入
- トマトペースト 少量 🛒 Amazonで購入
- ペコリーノチーズ 7g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 約100g
調理手順
- 新じゃがは皮を下にして、1/8にカットする。
- カットした新じゃがは水できれいに洗う。
- にんにくは半割にして芯を取り、潰す。
- 唐辛子は砕かずにそのまま使う。
- スペアミントの葉をカットする。
- 鍋に湯を沸かし、新じゃがを7分茹でる。
- 別の鍋に1.5%の塩を入れた湯を沸かし、スパゲッティを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、唐辛子を入れ中火にかける。
- ニンニクがふつふつしてきたら極弱火にし、色がつかないように加熱する。
- ニンニクに色がつかないよう、一度火を切る。
- 7分茹でた新じゃがをフライパンに加える。
- 再び中火にし、新じゃがの皮を下にして香りを立たせる。
- 皮を加熱しながら、柔らかくなったニンニクを崩して香りを引き出す。
- 茹で汁と少しの水を加えて混ぜる。
- 10分茹でたスパゲッティをフライパンに入れ、ソースの中で煮込みながら仕上げる。
- トマトペーストを加えて混ぜる。
- ミントを加えて一気に混ぜ合わせる。
- ソースが詰まり、水分が適度になったら火を止める。
- ペコリーノチーズを加えて混ぜ、溶けたら盛り付ける。
- 麺にソースがよく絡んだら、器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った新じゃがのペペロンチーノはどのくらい保存できますか？
A: 新じゃがのペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 新じゃがのペペロンチーノでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
