材料たった3つで簡単に作れるレモンムース（レモンポセット）のレシピです。ゼラチン不要で、混ぜて冷やすだけで完成する爽やかで絶品なスイーツ。乳脂肪分40%以上の動物性生クリームを使うのが成功の鍵。レモンの皮を器にする可愛らしい盛り付けも楽しめます。初心者でも失敗なく作れるので、ぜひお試しください。
調理手順
- レモンを半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた皮は器として取っておく。【ここがコツ！】皮の底の部分を少し削ると、器として安定する。
- くり抜いたレモンの身を手で絞り、種を取り除いて果汁を作る。レモン果汁30〜60mlを目安にする。
- トッピング用に、レモンの皮を少し削っておく。
- 鍋に生クリーム200mlとグラニュー糖40gを入れ、中火にかける。
- グラニュー糖を溶かしながらよく混ぜ、一度沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、3分間混ぜながら煮詰める。【ここがコツ！】生クリームを煮詰める際は、膜が張らないよう絶えず混ぜ続ける。
- 火を止め、レモン果汁を全て加える。
- とろみがつくまで、火を止めたままよく混ぜる。
- 用意しておいたレモンの皮の器に、とろみがついた液を注ぎ入れる。余った液は別の容器に入れる。
- ラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
- 固まったら、削っておいたレモンの皮をトッピングして完成。
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