Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (3 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the lemon in half and scoop out the flesh with a spoon. Reserve the scooped-out rind to use as serving dishes. (Key Tip!) Shave off a small portion of the bottom of the rind to make it stable as a dish.
- Squeeze the lemon flesh by hand, remove any seeds, and collect the juice. Aim for 30-60ml of lemon juice.
- Grate a little of the lemon peel for topping.
- In a pot, combine 200ml of heavy cream and 40g of granulated sugar and heat over medium heat.
- Stir well to dissolve the granulated sugar and bring to a boil once.
- Once boiling, reduce to low heat and simmer for 3 minutes, stirring constantly. (Key Tip!) When simmering the cream, stir continuously to prevent a skin from forming.
- Remove from heat and add all of the lemon juice.
- Stir well off the heat until thickened.
- Pour the thickened liquid into the prepared lemon rind dishes. Pour any remaining mixture into separate containers.
- Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for 2-3 hours to set.
- Once set, top with the grated lemon peel and it's complete.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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