※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- かぶの葉と実を分け、実の付け根から約5mm下を切り落とす。
- かぶの皮を厚めに剥く。剥いた皮は後で使うので取っておく。
- かぶの実を半分に切り、繊維を断ち切るように3mm〜5mm幅に薄切りにする。
- かぶの葉を約3cm幅に切る。
- ジップ袋にかぶの実と葉、塩、砂糖を加える。
- 袋の口を閉じ、シャカシャカ振って全体に馴染ませ、空気を抜いて軽く揉み込む。
- 袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、10分ほど置く。
- かぶの皮を細切りにする。
- 唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、かぶの皮と唐辛子を中火で炒める。
- かぶの皮が半分くらい火が通ったら料理酒を加え炒める。
- みりんと砂糖を加え、水分が半分くらいになるまで炒める。
- 水分が半分くらい飛んだら醤油、唐辛子、白ごまを加えて混ぜる。
- 火を止め、少し水分が残る程度で完成。
- 10分経ったかぶから出た水分をしっかりと絞る。
- 絞ったかぶをボウルに入れ、だしの素、昆布茶、酢、白ごまを加えてよく和える。
- 混ぜむらが無いように全体に馴染ませる。
- そのまま召し上がれる状態になる。
- かぶの浅漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったかぶの浅漬けはどのくらい保存できますか？
A: かぶの浅漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: かぶの浅漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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