白菜あんかけ丼

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白菜あんかけ丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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白菜あんかけ丼の作り方をご紹介します。シンプルな材料で!忙しい日でもパパッと簡単に作れます。炒めて煮るだけ!白菜トロトロ旨みたっぷり!とても美味しいので、 白菜の芯と葉を分けて切り、芯は味馴染みを良くするために削ぎ切りにします。人参は薄切りにしてから千切り、小ねぎは小口切りにします。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。水溶き片栗粉も準備しておきましょう。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

72kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.2g
脂質
14.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜の芯を切り落とし、葉と芯に分ける。
  2. 芯の部分を約3cm幅の削ぎ切りにする。
  3. 葉の部分を3〜4cm幅に切る。
  4. 白菜の芯と葉を水洗いし、水気を拭き取る。
  5. にんじんの皮を剥き、薄くスライスする。
  6. スライスしたにんじんを1cm幅に切る。
  7. 小ねぎの根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切る。
  8. 小ねぎを切り口を揃えて小口切りにする。
  9. 豚肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
  10. ボウルに片栗粉と水を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
  11. フライパンにごま油を熱し、強火で30秒温める。
  12. 豚肉を入れ、箸でほぐしながら8割ほど火が通るまで炒める。
  13. 人参と白菜の芯を加え、炒め合わせる。
  14. おろしにんにくとおろし生姜を加えて炒める。
  15. 酒を回しかけてさっと混ぜ、蓋をして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
  16. 蓋を開け、白菜の葉の部分を加え、さっと混ぜる。
  17. 白菜の葉のかさが半分ぐらいになるまで炒める。
  18. 塩コショウを振る。
  19. 水、鶏ガラスープの素、醤油、みりんを加え、沸騰させる。
  20. 沸騰したら蓋をして弱火にし、5分煮込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った白菜あんかけ丼はどのくらい保存できますか?

A: 白菜あんかけ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: 白菜あんかけ丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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