💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 1.1kgの豚バラ肉の塊にフォークで数カ所穴を開ける。
- 穴を開けた豚バラ肉の塊に軽く塩を振る。
- 別の鍋に豚バラ肉の塊と、醤油大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ4、ウスターソース大さじ3、オイスターソース大さじ3、水400mlを入れる。
- 大根1/3本と、生姜1かけ（大きめに切る）を加える。
- 圧力鍋の蓋をし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、15分間煮込む。
- 15分後、火を止め、自然に圧力が抜けるまで待つ。
- 圧力が抜けたら蓋を開け、豚バラ肉の塊を一度取り出し、もう片面にも焼き色がつくように再度圧力をかけて10分煮込む。
- 煮込んだ豚バラ肉の塊を取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 煮汁から大根と生姜を取り除く。
- 煮汁を別のフライパンに移し、ベーコン50g（大きめに切る）とゆで卵3個を加えて煮詰める。
- 煮詰めた煮汁で、再度豚バラ肉の塊を煮込み、圧力がかかったら弱火で6〜7分煮る。
- 煮込み終わったら火を止め、自然に圧力が抜けるまで待つ。
- 煮汁で大根とゆで卵をさらに煮込む。
- 粗熱が取れた豚バラ肉の塊のネットを外す。
- 豚バラ肉の塊を厚切りにする。
- 切った豚バラ肉をフライパンで軽く焼く。
- 焼き色がついた豚バラ肉と、煮込んだ大根、ゆで卵を盛り付ける。
- 煮詰めた煮汁をフライパンに入れ、さらに煮詰めてソース状にする。
- 煮詰めたソースをチャーシューにかける。
- 完成した極厚チャーシューを食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 極厚チャーシューは作り置きできますか？
A: 極厚チャーシューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 極厚チャーシューで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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