日高シェフがマルサラ酒を使って作る、鶏ひき肉とマッシュルームがコク深い濃厚クリームパスタ。シンプルながらも切り方や調理工程に工夫を凝らし、麺にしっかり絡む贅沢な味わいに。家庭で本格イタリアンの味を簡単に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティーニ 160g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 100g 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 100g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 160g代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- マルサラ酒 100g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- パスタの茹で汁 適量
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
568kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
46.4g
脂質
10.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに鶏ひき肉200gを広げ、塩と胡椒を振りかけて炒める。
- 鶏ひき肉が少しカリカリになるまで強火で炒める。💡 ここがコツ！肉がくっつかない加工の鍋を使うと良い。
- マッシュルーム100gをみじん切りにし、玉ねぎ100gもみじん切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティーニ160gを通常より30秒早めに茹で始める。
- 炒めている鶏ひき肉にみじん切りにしたマッシュルームを加え、さらに炒める。
- 続けてみじん切りにした玉ねぎを加え、野菜から水分が出るまで炒める。
- 水分が引いてきたら、塩と胡椒で玉ねぎとマッシュルームに下味をつける。💡 ここがコツ！具材が鍋にこびりつくくらいしっかりと炒め、旨味を引き出す。
- 火から外した鍋にマルサラ酒100gを加え、再び火にかけてアルコール分を飛ばす。
- アルコールが飛んだら、生クリーム160gを加え、半分の量になるまで煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティーニとパスタの茹で汁適量をソースに加え、全体をよく絡める。
- 味見をし、必要であれば塩と胡椒で味を調える。💡 ここがコツ！パスタが水分を吸いすぎたら茹で汁を足す。
- 火を止め、パルミジャーノチーズ適量を加え、軽く混ぜる。
- パセリ適量を混ぜ込むか、盛り付けた上から散らす。
- 鶏ひき肉とマッシュルームのマルサラクリームパスタの完成。
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