南イタリアのレモン産地、ソレント風の伝統料理「スパゲッティ・アッラ・ソレンティーナ」をアレンジした、大人向けのトマトパスタです。手頃なミニトマトに塩ときび砂糖で下味をつけることで、旨味と甘みを引き出し、高級トマトのような味わいに。ニンニクとバジルで香りをつけたEXオリーブオイルでミニトマトを焼き付けることで、ソースに深みを与えます。パスタはソースが絡みやすいブロンズタイプのスパゲッティーニがおすすめ。仕上げのレモンの皮とバジルが爽やかさをプラスし、カプリ島のリモンチェッロとのペアリングも楽しめる一品です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ（ブロンズタイプ） 90g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 12個 🛒 Amazonで購入
- バジル 1房 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 20cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円
栄養成分（1人前の目安）
233kcal
カロリー
2g
タンパク質
20.2g
脂質
13g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ミニトマトを横割りにし、種の断面が露出するように切る。
- 切ったミニトマトに塩適量ときび砂糖適量を振り、味をなじませる。
- フライパンに潰したニンニクひとかけとEXオリーブオイル20ccを入れ、弱火にかける。
- ニンニクが狐色になるまで加熱し、香りを引き出す。
- バジル1房を茎ごと加え、香りを出すために軽く潰しながらオイルに香りを移す。
- ミニトマトを断面を下にしてフライパンに入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら弱火にし、キャラメリゼするイメージで旨味を引き出す。
- ソースのベースができたら火を止める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れてスパゲッティーニ90gを茹でる。
- ソースのフライパンは、トマトの水分と油が乳化しているので火を止めたままにする。
- 茹で上がったパスタをソースのフライパンに入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。
- 具材が崩れないように注意しながら、鍋底の旨味をかき混ぜるように和える。
- 皿に盛り付ける。
- 仕上げにレモンの皮をすりおろして散らす。
- 刻んだバジルを散らす。
- EXオリーブオイル20ccを回しかけて完成。
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