白菜と豚バラと春雨の土鍋蒸し

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

中国料理のピェンローを笠原流にアレンジした、白菜、豚バラ、春雨の土鍋蒸し。白菜がモリモリ食べられ、肉も野菜も摂れるヘルシーな一品。春雨が旨味を吸い、体が温まる冬にぴったりの簡単絶品鍋です。

🥬この料理の食材ガイド

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

干し椎茸を水に浸して戻す。戻し汁は捨てずにとっておく。
🕒 05:40
戻した干し椎茸の軸を切り落とし、薄切りにする。
🕒 06:17
春雨をぬるま湯につけて柔らかくなるまで戻し、ザルに上げて水気を切る。
🕒 06:35
白菜は、硬い茎と柔らかい葉に切り分ける。
🕒 03:15
分けた白菜の葉はざく切りにする。
🕒 04:02
分けた白菜の茎は斜めそぎ切りにする。
🕒 04:15
長ねぎ1本は斜め薄切りにする。
🕒 04:56
豚バラスライス200gを5cm長に切り、塩少々を振って軽くほぐす。
🕒 06:58
土鍋に斜めそぎ切りにした白菜の茎を敷き詰める。
🕒 07:44
その上に下味をつけた豚肉、斜め薄切りにした長ねぎ、薄切りにした干し椎茸を乗せる。
🕒 08:13
土鍋に[A]の調味料である干し椎茸の戻し汁200cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を注ぎ入れる。
🕒 08:41
蓋をして中火にかける。
🕒 09:12
具材が沸騰したら、全体を軽く混ぜ合わせる。水分が少ない場合は干し椎茸の戻し汁を加えて調節する。
🕒 11:30
肉に火が通ったら、水気を切った春雨と、ざく切りにした白菜の葉を加える。
🕒 12:06
再び蓋をして3〜4分煮込む。
🕒 12:29
白菜の葉がくたっとしたら全体を混ぜ合わせ、ごま油適量を回しかける。
🕒 15:51
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子少々を振る。味が薄い場合は塩少々で調味する。
🕒 16:38