ツナサンド

ツナサンド

by こじまぽん助【分子調理学研究家】

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来週12/15、TV出演を控えた分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、科学的根拠に基づいた「究極のツナサンド」の作り方を伝授。きゅうりの塩もみによる食感アップ、塩と砂糖を加えることで味に深みを出すコツ、そしてピザの応用でパンがべちゃつくのを防ぐテクニックまで、丁寧な解説で紹介。普段のツナサンドが格段に美味しくなる、必見のレシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3枚分)

調味料

538kcal
カロリー
14.4g
タンパク質
51.2g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まずは、きゅうりを塩もみします。きゅうりを2mm程度の輪切りにし、塩少々(分量外)を振って揉み込み、軽く水洗いして塩を抜き、水気をしっかりと絞ります。これは、きゅうりに下味をつけ、食感をパリッとさせるためです。
  2. 次にフィリングを作ります。ツナ缶の油を切り、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。油漬けのツナを使用し、油を切ってから水分も切るのがポイントです。
  3. フィリングに、塩小さじ1/2砂糖小さじ1を加えます。この塩と砂糖が味にパンチとコクを与え、サンドイッチ全体を美味しくまとめる鍵となります。
  4. みじん切りにした長ねぎ1/3本マヨネーズ大さじ4を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。長ねぎの食感と香りがツナフィリングをより美味しくします。
  5. 次に、食パンにマヨネーズ(分量外)を薄く塗ります。これはピザの応用で、パンと具材を分離させ、パンがべちゃつくのを防ぐための油の層となります。
  6. マヨネーズを塗った食パンの片面に、水気をしっかり切ったきゅうりをたっぷりのせます。食感が良く、パンに水分が染み込むのを防ぎます。
  7. きゅうりの上に、調味したツナフィリングをお好みの量乗せます。フィリングを乗せすぎるとパンがべちゃつく原因になるため、具材とパンの間に少し空間ができるように調整します。
  8. もう1枚の食パンで挟み、斜めまたは好きな大きさに切って完成です。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: ツナサンドは作り置きできますか?

A: ツナサンドは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?

A: ツナサンドで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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