調理手順

1. 玉ねぎ1/4個を粗みじん切りにする。
   🕒 01:24
2. イタリアンパセリ1/2カップをみじん切りにする。茎は細かく刻む。 【ここがコツ！】 海外料理はイタリアンパセリを加えると本格的な風味になる。
   🕒 01:31
3. レモンを絞り用にカットする。
   🕒 01:54
4. きゅうり1/2本をみじん切りにする。
   🕒 01:56
5. ニンニク1欠片をすりおろす。
   🕒 02:11
6. ボウルに水切りヨーグルト150g、きゅうり1/2本のみじん切り、すりおろしたにんにく1/3片、白ワイン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、ディル1/4束（お好みで）、塩適量、胡椒適量を加えて混ぜ合わせ、ザジキソースを作る。
   🕒 02:14
7. 別のボウルに豚ひき肉600g、乾燥パン粉1/2カップ、イタリアンパセリ1/2カップ、玉ねぎのみじん切り1/4個、レモン汁大さじ1/2、すりおろしニンニク1欠片、塩大さじ1、胡椒大さじ1/4、シナモン小さじ1/4、クミン小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を加え、よく揉み込む。 【ここがコツ！】 本格的に作る場合は、油が溶けないよう氷水で冷やしながら混ぜると良い。クミンは多めに加えるのがおすすめ。
   🕒 02:35
8. シェフタリエの肉だねを1時間程度寝かせて味を馴染ませる。
   🕒 03:03
9. ボウルに強力粉250g、ドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1を加えて混ぜ、ぬるま湯160mlを注ぎ混ぜる。
   🕒 03:07
10. 生地がしっとりするまで10分程度捏ねる。 【ここがコツ！】 ふっくらした食感にしたい場合は30分程度捏ね続けると良い。
    🕒 03:19
11. 生地がしっとりしてきたらオリーブオイル大さじ1を混ぜ込み、さらに捏ねる。
    🕒 03:32
12. ピタパン生地を35度で30分程度発酵させる。
    🕒 03:38
13. 豚の網脂を広げる。 【ここがコツ！】 網脂は精肉店やネットで購入できる。
    🕒 03:44
14. 寝かせておいた肉だねを棒状にし、広げた網脂でしっかりと包み込む。
    🕒 04:09
15. 温めたフライパンで網脂のつなぎ目を焼き固めてから、シェフタリエにじっくりと火を入れる。 【ここがコツ！】 網脂から脂がたくさん出るため、こまめに拭き取る。
    🕒 04:26
16. 発酵させたピタパン生地を取り出して伸ばし、高温のフライパンで焼く。
    🕒 05:02
17. 焼き上がったシェフタリエとピタパン、ザジキソースを盛り付けて完成する。
    🕒 05:16