きのこの和風料理

きのこの和風料理

by ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

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ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」がお届けする、きのこ大量消費レシピ第2弾!ヘルシーでコスパも抜群な4品(なめたけ、きのこのお吸い物、きのこのつけ汁、きのこ豚丼)をご紹介します。特になめたけは、えのきとなめこ、にんにくと調味料を煮詰めるだけで市販品のような味わいに。きのこ豚丼は、豚バラときのこを甘辛いたれで炒め合わせる簡単メニューです。これらのレシピで、きのこを美味しくたっぷり楽しみましょう!

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

355kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
22.3g
脂質
22.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. なめたけ用きのこ(えのき、なめこ)の石づきを切り落とす。
  2. えのきとなめこをボウルに入れ、にんにくすりおろしを加える。
  3. 鍋に清酒大さじ2(※レシピより修正:大さじ3)、みりん大さじ4(※レシピより修正:大さじ3)、醤油大さじ2半、水大さじ2半を入れて軽く煮立たせる。
  4. 弱火にして、きのこから水分が出るまで煮る。
  5. 蓋をして弱火で約20分煮込む。
  6. 水分が少ないと感じたら、醤油大さじ1を加える。
  7. 少し煮詰めて水分を飛ばす。
  8. 次にお吸い物を作る。鍋に水600ml、だしの素8g(1袋)を入れる。
  9. 清酒大さじ1、みりん大さじ1半、醤油大さじ1を加える。
  10. お好みのきのこを加えて煮る。
  11. 次につけ汁を作る。鍋に水1000ml、だしの素16gを入れる。
  12. みりん大さじ3、醤油大さじ3を加え、1対1の割合にする。
  13. 長ネギのみじん切りと、すりおろしたにんにく2片を弱火で火入れする。
  14. きのこ豚丼の準備。フライパンで豚バラ肉を焼く。
  15. 豚バラから出た油で、まいたけを焼く。
  16. 醤油大さじ3、みりん大さじ1、ハチミツ大さじ1を加えてタレを作る。
  17. 焼いた豚肉ときのこをタレに戻し、絡める。
  18. 全ての料理が完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: きのこの和風料理は作り置きできますか?

A: きのこの和風料理は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?

A: きのこの和風料理で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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