調理手順

1. ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
   🕒 00:39
2. 長芋約7cmを水洗いし、ひげを手でちぎるか火であぶって取り除く。
   🕒 00:49
3. 長芋を8mm幅の輪切りにする。
   🕒 01:08
4. 調理用袋に片栗粉大さじ2と切った長芋を入れ、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:13
5. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:29
6. 温まったフライパンに卵2個を割り入れ、水大さじ1を加える。
   🕒 01:43
7. 弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
   🕒 01:47
8. 卵を裏返して黄身にも火を通す。
   🕒 02:01
9. 卵が固まったらボウルに取り出す。
   🕒 02:08
10. 取り出した卵にマヨネーズ大さじ2、塩少々、こしょう少々を加え、目玉焼きを崩しながら混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。【ここがコツ！】ゆで卵がない場合は、フライパンで目玉焼きを作ってからタルタルソースにすると手軽に作れる。
    🕒 02:15
11. フライパンに油をひき、中火で熱し、片栗粉をまぶした長芋を並べる。
    🕒 02:47
12. 片面に焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付くまで焼く。
    🕒 02:58
13. 焼き色が付いた長芋に、手順1で作っておいた調味料を再度混ぜてから流し入れ、水分を飛ばしながら長芋に煮絡める。
    🕒 03:19
14. 調味料が長芋に絡んだら皿に盛り付ける。
    🕒 03:35
15. 盛り付けた長芋の中央に、手順10で作っておいたタルタルソースをのせる。
    🕒 03:43
16. お好みで刻んだ小ねぎと一味唐辛子を散らして完成させる。
    🕒 03:50