肉にも負けない満足感！カリホク食感の長芋を甘じょっぱいタレで焼き上げ、手軽に作れる自家製タルタルソースをたっぷり乗せたごちそうステーキ。皮ごと使える長芋の魅力と、簡単なのに豪華に見える一皿で食卓を豊かにします。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長芋 7cmほど 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] こしょう 少々
- サラダ油 適量
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
207kcal
カロリー
8.2g
タンパク質
10.6g
脂質
17.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 長芋約7cmを水洗いし、ひげを手でちぎるか火であぶって取り除く。
- 長芋を8mm幅の輪切りにする。
- 調理用袋に片栗粉大さじ2と切った長芋を入れ、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに卵2個を割り入れ、水大さじ1を加える。
- 弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 卵を裏返して黄身にも火を通す。
- 卵が固まったらボウルに取り出す。
- 取り出した卵にマヨネーズ大さじ2、塩少々、こしょう少々を加え、目玉焼きを崩しながら混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。💡 ここがコツ！ゆで卵がない場合は、フライパンで目玉焼きを作ってからタルタルソースにすると手軽に作れる。
- フライパンに油をひき、中火で熱し、片栗粉をまぶした長芋を並べる。
- 片面に焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色が付いた長芋に、手順1で作っておいた調味料を再度混ぜてから流し入れ、水分を飛ばしながら長芋に煮絡める。
- 調味料が長芋に絡んだら皿に盛り付ける。
- 盛り付けた長芋の中央に、手順10で作っておいたタルタルソースをのせる。
- お好みで刻んだ小ねぎと一味唐辛子を散らして完成させる。
