調理手順

1. 新玉ねぎ1/2個(100g)の皮を剥き、すりおろす。すりおろしきれない部分はみじん切りにして加える。
   🕒 00:46
2. ボウルにすりおろした新玉ねぎ、醤油大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
   🕒 01:06
3. 鶏むね肉1枚(300g)の中央に包丁を入れ、厚さが均一になるように観音開きにする。
   🕒 01:24
4. 鶏肉を叩いて全体の厚さを均一にし、一回り大きく伸ばす。
   🕒 01:50
5. 鶏肉の両面に塩少々を振り、片栗粉大さじ2をまぶす。【ここがコツ！】ラップを被せて鶏肉を返すと、効率よく片栗粉をまぶせ、水分でべたついたり剥がれたりするのを防ぐ。片栗粉が保湿力となり、ジューシーで柔らかく仕上がる。
   🕒 02:01
6. フライパンに油を引き、中火で熱する。
   🕒 02:25
7. フライパンが温まったら火力を弱中火に落とし、皮目を下にして鶏肉を入れる。
   🕒 02:36
8. 鶏肉の皮目に焼き色がつくまで3〜4分焼く。
   🕒 02:49
9. 焼き色がついたら鶏肉を返し、弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】低めの火力で表面を焼き、弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、しっとり柔らかに仕上がる。
   🕒 03:02
10. 蒸し焼きにしたら、作っておいた新玉ねぎのタレをよく混ぜてフライパンに流し入れる。
    🕒 03:14
11. 火力を中火から強中火に上げ、鶏肉にタレを絡めながら水分を飛ばし、煮詰める。【ここがコツ！】煮詰めることで玉ねぎの辛味が抜けて甘みが増し、ソースにとろみがつき鶏肉によく絡む。
    🕒 03:26
12. ソース全体にとろみがついたら火を止め、器に盛り付ける。
    🕒 03:46
13. 【ここがコツ！】ソースを煮詰めすぎた場合は、少し水を足して緩さを調節する。
    🕒 03:53
14. お好みで食べやすい大きさに切って食卓に出す。
    🕒 05:29