※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個〜)
調味料
調理手順
- まず、お鍋に卵がしっかり浸かる程度の水を加えて、こちらを沸騰させます。火加減は中火から少し強めの中火で沸騰させましょう。
- お湯が沸騰したら、ここに塩小さじ1を加えます。少し火を弱め、軽く沸騰しているくらいにします。卵をそっと加えます。
- このまま6分茹でます。最初、卵を入れると少し沸騰が弱まるので、少し火を強くしてください。
- 卵黄を真ん中にしたい場合、茹で始めてから2〜3分経ったら、卵を転がしながら茹でてみてください。ひびを入れないように気をつけながら転がすと、卵黄が真ん中に行きやすくなります。
- 茹で上がる前に、氷水を用意しておきます。卵は茹で上がった後、すぐに冷水につけることで、殻がつるっと剥けます。
- 時間がたちましたら、卵を取り出して氷水に入れ、このまま10分から15分ほどしっかりと冷やしてください。
- 残り7分、8分、9分、10分、11分、12分も同様に茹でていきます。
- 卵の殻をむいていきます。半熟の卵は非常に殻が柔らかいので、剥くときに優しく剥いてください。
- 流水に当てながら剥く方法が、柔らかい卵は剥きやすいので、6分から8分茹でたものは、流水に当てながら殻を剥いていただくのがおすすめです。
- 卵のお尻の方にヒビを入れ、切って剥くと、この部分に空洞があります。ここにお水を張って、指の腹を使って剥いていくと、綺麗に剥けます。
- このように流水に当てながら剥いていただくと、殻にひびを入れなくてもするんと剥くことができます。
- 卵を半分に切ります。切るときは糸を使います。糸を使って切ると、断面がきれいになります。
- 糸を引っ張ります。
- 6分ゆでの卵です。とろっとろの半熟に仕上がりました。
- 続きまして7分ゆでです。こちらも同じように半分に切ります。こちらが7分ゆでです。
- 続きました8分ゆでです。こちらが8分ゆでになります。7分と比べると固まります。
- 続きまして9分です。こちらも同じように半分に切ります。
- 9分ゆではこのぐらいです。続いて10分ゆでです。
- 10分からはかなりしっかりめの固ゆでになっています。
- そして11分です。こちらも半分に切ります。固ゆでですね。11分はこのぐらいです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ゆで卵の保存方法を教えてください。
A: ゆで卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ゆで卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
