鶏もも肉のカリカリチキンステーキ

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鶏もも肉のカリカリチキンステーキ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏もも肉のカリカリチキンステーキのレシピです。フライパンで簡単にジューシーに仕上がるチキンステーキと、特製オニオンソースの作り方も紹介しています。クリスマスやパーティー料理にもぴったりの一品です。隠し味にはちみつを使用し、玉ねぎを煮詰めることで辛味とえぐみを取り除き、鶏肉の旨味と合わせて仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

403kcal
カロリー
26.2g
タンパク質
27.4g
脂質
11.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏もも肉の筋と余分な脂、皮を取り除く。
  2. 肉からはみ出た皮を切り、皮がお好みでない場合は全て取り除く。
  3. 盛り上がっている部分を開き、全体的に同じ厚みにする。
  4. 盛り上がっている部分に切れ込みを入れて開く。
  5. にんにく1/2片をフォークに刺し、切り口を下にしてお肉に擦り付ける。お好みで皮にも擦り付ける。
  6. フォークを使ってお肉全体に穴を開け、裏返して皮にも穴を開ける。
  7. 鶏もも肉に塩適量胡椒適量をすり込む。
  8. 5分ほど置く。
  9. ソースを作る。玉ねぎ1/4個をすりおろし、おろしきれなかった部分はみじん切りにしてボウルに入れる。
  10. お肉で余ったにんにくをすりおろして加える。
  11. 鍋に玉ねぎと水(分量外)を加え、火にかけて3分ほど煮詰める。
  12. 調理酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ小さじ1を加える。
  13. 顆粒コンソメ小さじ1を加えてよく混ぜる。
  14. 焦げないように混ぜながら30秒から40秒ほど加熱する。
  15. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、火はまだつけない。
  16. 鶏もも肉の皮を下にしてフライパンに入れ、オリーブオイルを皮全体につけてから弱火で火をつける。
  17. 皮が焼けると浮いてくるので、ヘラで押し付けながら焼く。
  18. 7割ほど焼けてきたら裏返す。
  19. 反対の面も2分ほど焼いて火を止める。
  20. フライパンに残った脂の上澄の部分を取り除き、鶏の旨味だけ残す。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキの保存方法を教えてください。

A: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 鶏もも肉のカリカリチキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

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15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
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焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
★☆☆☆☆
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繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜4℃)
★☆☆☆☆
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🥃 ウイスキー ジムビーム バーボン/アメリカンウイスキー ¥1,500〜4,000

コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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★★★☆☆
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★☆☆☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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