💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷めると固まるため、牛乳の水分は少し残した状態で仕上げましょう。
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (大人2人子ども1人分)
- スパゲティ 230g 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 80g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 130g 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 10g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 380cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 5g 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 大さじ1/2強 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/5 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎは芯を取り除き、半分の長さの薄切りにする。
- ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンに油と無塩バターを加えて弱火で溶かす。
- バターが溶けたら玉ねぎを加えて弱めの中火で約3分炒める。
- 玉ねぎがかぶるくらいに水を加え、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
- 沸騰したお湯にスパゲティを3等分にして鍋に入れる。
- スパゲティは袋の表示通りの分数で茹でる（塩は加えない）。
- パスタが茹で上がったら火を止め、ざるにあける。
- 蒸し煮にした玉ねぎから水分があれば飛ばし、ベーコンを加えて中火で炒める。
- ベーコンに火が通ったら一旦火を止め、小麦粉を加えて混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら牛乳とコンソメを加えて煮立てる。
- 煮立ったら弱火にし、塩とこしょうを加える。
- 先ほどのスパゲティを加えて、牛乳がスパゲティに絡むまで弱火で煮詰める。
- 卵を使わないカルボナーラ完成。
- 【ここがコツ！】冷めると固まるため、牛乳の水分は少し残した状態で仕上げましょう。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: カルボナーラは作り置きできますか？
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
