野菜の炒め方がポイントの、家庭で作れるクリームペンネ。彩り豊かな3色パプリカとツナを使い、シェフの技で野菜の甘みを最大限に引き出した、まかないパスタの傑作です。野菜の甘みを引き出すための炒め方が、このソース作りの決め手となります。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ペンネ 100g 🛒 Amazonで購入
- 緑パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 赤パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 黄パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 適宜 🛒 Amazonで購入
- かいわれ大根 適宜 🛒 Amazonで購入
- ツナ (缶詰) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- パルメザンチーズ 大さじ2代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適宜 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- お湯か水 適量
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約320円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
491kcal
カロリー
6.8g
タンパク質
47.2g
脂質
13.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- パスタを茹でる鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯にペンネ100gを入れ、10分を目安に茹でる。
- 緑・赤・黄パプリカ各1/2個を丸みを活かすようにスライスする。
- 玉ねぎ1/4個を少し厚みを持たせてスライスする。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、玉ねぎをさっと炒める。
- スライスしたパプリカを加え、強火で炒める。💡 ここがコツ！強火でさっと炒めるか、ゆっくり時間をかけて炒めることで野菜の甘みを引き出す。
- 塩少々を加えて野菜に塩味をつける。
- 炒めているフライパンにお湯か水適量を少し加えて蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸気で炒めるようにすると、野菜がしっとり柔らかくなり、さらに甘みが増す。
- 野菜が十分に柔らかくなったら、ケッパー適量と生クリーム200ccを加える。
- ソースの味見をし、必要であれば塩少々で味を調える。
- ツナ (缶詰)適量を加えて混ぜる。
- 茹で上がったペンネをソースに加え、全体をよく絡める。
- 必要に応じてお湯か水適量を足してソースの濃度を調整し、火を止める。
- パルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、かいわれ大根適量を添える。
- お好みで黒胡椒適量を振る。
