夏野菜たっぷりのヘルシーな炒めカレー。鶏肉となす、ピーマン、トマト、玉ねぎなど旬の野菜をじっくり焼き付け、旨味を凝縮。にんにく、しょうが、カレー粉、醤油で味付けし、ご飯が進む一品です。炒め時間約10分で手軽に作れる本格的な味わいをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- なす 2本 🛒 Amazonで探す
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで探す
- トマト 1個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで探す
- しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで探す
- カレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- 粗びきこしょう 少々
調理手順
- 玉ねぎ1/2個は芯を切り落とし、1〜2cm角に切る。
- ピーマン1個はヘタと種を取り除き、乱切りにする。
- なす2本はヘタを切り落とし、食べやすいサイズの乱切りにする。
- トマト1個はヘタをくり抜き、1cm幅にカットする。
- 鶏もも肉200gは、さらに食べやすい一口大に切る。
- 切った鶏肉に塩少々を振って揉み込む。
- フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、玉ねぎとなすを入れて油を絡める。
- ピーマンも加えて、なすの皮とピーマンの外側を焼き付けるようにじっくり炒める。【ここがコツ！】 野菜はじっくり焼き付けて甘みと香ばしさを引き出す。
- 全体にこんがり焼き色がついたら、空いた部分に下処理した鶏肉を入れ、色が変わるまで炒める。全体を混ぜ合わせる。
- にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、カレー粉大さじ1を加え、必要であれば油を足し、スパイスの香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】 カレー粉は油と混ぜることで真価を発揮し、良い香りが出る。焦げ付かないよう注意。
- トマト、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を加えて、トマトがとろみのあるソース状になるまで炒め合わせる。フライパンの底についた旨味もこそげ落とす。
- 器に盛り付け、仕上げに粗びきこしょう少々を振る。
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