※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5人前)
調味料
調理手順
- 牛すじ2.5kgを3回ほど茹でて洗う作業を繰り返す。
- 大根1本を厚めにカットする。
- 圧力鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に牛すじを入れ、再度沸騰するまで茹でる。
- 茹でた牛すじをトングで取り出し、水で洗う。鍋のお湯を入れ替える。
- 洗った牛すじを再度お湯に入れ、沸騰したら取り出してカットする。
- 牛すじを大きめの一口サイズに切る。
- 切った牛すじを3度目の茹でる。
- 鍋に大根1本、牛すじ、生姜1/2袋を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
- ほんだし大さじ3を加えて出汁を作る。
- 圧力鍋で圧力をかけ、弱火で30分煮込む。💡 ここがコツ!圧力鍋がない場合は、鍋の蓋をずらして2〜3時間煮込む。
- 圧が下がったら蓋を開け、火にかける。
- いったん火を止め、ディナーカレー(ルー) 400gを加えて溶かす。
- カレールーが溶けたら再び火にかけ、混ぜながら10分ほど煮詰める。
- 一旦冷まし、再度温め直すとより美味しくなる。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 牛すじカレーの保存方法を教えてください。
A: 牛すじカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





