※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚（約300g）を横半分に切り、一口大に切る。肉厚な部分は削ぎ切りにし、薄い部分はぶつ切りにする。
- 切った鶏むね肉に[A]しょうゆ小さじ2、[A]塩小さじ1/3、[A]酒大さじ1を加えて揉み込み、下味をつける。
- 下味をつけた鶏むね肉に、とろりんぱっ（片栗粉）適宜をたっぷりとまぶし、しっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！あんに絡みやすいよう、厚めの衣にするのがおすすめ。顆粒状の片栗粉はまんべんなくつき、量を調整しやすい。
- 衣をまぶして揉み込んだ後、仕上げにとろりんぱっ（片栗粉）を表面にもう一振りする。💡 ここがコツ！これにより、唐揚げがよりカラリと揚がる。粉が飛び散りにくく、キッチンが汚れにくい。
- 揚げ油の温度を確かめる。箸を入れた際に油が細かく泡立つのが適温（170～180℃程度）。
- フライパンにサラダ油適宜を入れ、鶏むね肉が半分浸かる程度の油量で揚げ始める。
- 唐揚げ同士がくっついても気にせず、良い色になるまで揚げる。火が通れば自然と離れる。
- 片面が揚がったら裏返す。
- 細かい泡が立つまで揚げ、途中で軽く持ち上げて空気に触れさせるとカラッと揚がる。揚がったら油を切る。
- しょうがあんを作る。鍋に[B]だし汁100ml、[B]しょうゆ大さじ1、[B]みりん大さじ1を入れ、煮立てる。
- フツフツと煮立ったら一旦火を止める。💡 ここがコツ！火を止めることで、しょうがの風味を活かし、顆粒片栗粉がダマになるのを防ぐ。
- 火を止めた鍋に[B]とろりんぱっ（片栗粉）大さじ1/2ほどをサラサラと加え、混ぜて溶かす。💡 ここがコツ！目分量で好みのとろみに調整できるのが利点。
- 片栗粉が溶けたら再び加熱し、[B]しょうがのすりおろし1かけを加えて、とろみがつくまで煮込む。💡 ここがコツ！煮込みながら目で確認し、好みのとろみ加減で火を止める。艶が出たら完璧。
- 皿に揚げた唐揚げを盛り付け、大根おろし適宜をのせる。
- 最後に、作っておいたおろし生姜あんを上からたっぷりとかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏ムネ唐揚げのおろし生姜あんかけはどのくらい保存できますか？
A: 鶏ムネ唐揚げのおろし生姜あんかけは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏ムネ唐揚げのおろし生姜あんかけで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
