Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the radish with a peeler.
- Cut the radish into 4cm (approx. 1.5 inch) pieces, then cut them into 7-8mm (approx. 0.3 inch) thick slices.
- Place the cut radish in a resealable bag. Add Soy Sauce 1 tsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tsp, Grated Ginger 1/2 tsp, and Grated Garlic 1/2 tsp.
- Mix well to coat the radish. Remove excess air from the bag and seal it.
- Let it marinate for about 10 minutes. TIP: For better flavor infusion, massage the bag every 5 minutes.
- Drain the liquid from the marinated radish using a colander. TIP: Excess moisture can cause oil splattering and make the coating soggy, so drain it thoroughly before coating.
- Return the drained radish to the resealable bag and add All-purpose Flour 2 tbsp. Coat the radish evenly. TIP: Using only potato starch can result in a mushy texture; coating with all-purpose flour first creates a better coating.
- Transfer the radish to another resealable bag. Add Potato Starch 2 tbsp and shake the bag to coat the radish evenly.
- Pour about 5mm (approx. 0.2 inches) of frying oil into a frying pan and heat over medium heat for 1 to 1.5 minutes.
- Carefully add the radish to the oil heated to approximately 170°C (340°F) and fry until crispy.
- Do not move the radish for the first minute after adding it to the oil to allow the coating to set. Adjust the heat between medium and medium-low.
- After about 1 minute, flip the radish and fry the other side until crispy.
- After another 1 minute, toss the radish to fry it evenly until golden brown. TIP: Allowing it to briefly touch the air after frying can create a double-frying effect, resulting in a crispier texture.
- Once golden brown, remove the fried radish from the pan.
- Remove any fried bits from the oil, then fry the remaining radish in the same manner.
- After frying all the radish, drain the excess oil for about 3 minutes.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





