調理手順

1. 手羽先12本の関節から先を切り落とす。
   🕒 02:14
2. 皮がある方を上にして、骨の周りの肉を包丁で削ぎ落とす。
   🕒 03:08
3. 手羽先の裏側にある2本の骨の間に包丁で切れ目を入れる。
   🕒 04:56
4. ボウルに処理した手羽先を入れ、豆板醤 大さじ3、おろしニンニク 小さじ1、黒コショウ 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、酒 大さじ1を加えて手でよく揉み込む。
   🕒 05:55
5. 手羽先を冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
   🕒 06:36
6. 冷蔵庫から出した手羽先に、片栗粉適量を全体にたっぷりとまぶす。
   🕒 06:49
7. フライパンにサラダ油1cmを入れ中火にかけ、170℃に温める。
   🕒 07:22
8. 油が温まったら、片栗粉をまぶした手羽先の皮目を下にして入れる。
   🕒 07:31
9. 手羽先を5分間揚げ焼きにする。【ここがコツ！】周りがカリッとするまでは、すぐには触らずに揚げ焼きにしてください。
   🕒 07:45
10. 手羽先を裏返し、さらに5分間揚げ焼きにする。
    🕒 08:27
11. 全体がカリカリに揚がったら油から取り出す。
    🕒 10:48
12. 器に盛り付け、レモン1/4個を添える。
    🕒 11:00