調理手順

1. 玉ねぎ1/2個の皮を剥き、みじん切りにする。
   🕒 00:10
2. 粗みじん切りにした玉ねぎをさらに細かく叩く。
   🕒 00:47
3. 人参1/3本を縦に薄く切り、重ねて並べて千切りのように切る。
   🕒 00:55
4. 千切りにした人参を90度回転させ、細かく切ってみじん切りにする。
   🕒 01:18
5. 温めたフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎと人参を入れ炒める。
   🕒 01:33
6. 野菜がしんなりするまでしっかりと炒める。塩少々を加えて炒め時間を短縮する。【ここがコツ！】 野菜の甘みを引き出すため、時間をかけてしっかりと炒める。
   🕒 01:41
7. 炒めた野菜を一旦取り出す。
   🕒 02:19
8. 同じフライパンに油をひき、豚ひき肉250gを入れる。
   🕒 02:23
9. 豚ひき肉をフライパンに押しつけるように広げ、焼き色がつくまで動かさずに焼く。【ここがコツ！】 肉がゴロゴロとした食感になるよう、ひき肉を押しつけて焼く。
   🕒 02:28
10. 焼き色がついたらひき肉をひっくり返す。
    🕒 02:44
11. 焼き上がったひき肉に、炒めた玉ねぎと人参、赤ワイン250cc、おろしにんにく大さじ1を加えて煮詰める。
    🕒 02:55
12. 水分がなくなるまで赤ワインをしっかりと煮詰める。【ここがコツ！】 赤ワインを煮詰めることで旨味が凝縮されるため、この工程は特に重要。
    🕒 03:18
13. カットトマト缶1缶、ローリエ2枚を加え、量が3分の2程度になるまで煮詰める。【ここがコツ！】 トマト缶も煮詰めることで旨味が凝縮され、深い味わいになる。
    🕒 03:36
14. 3分の2程度に煮詰まったら、コンソメ小さじ1/2を加え、胡椒と塩で味を調整する。
    🕒 03:54
15. 味はパスタと合わせた時にちょうど良くなるよう、「少し濃いかな」と感じる程度に調整する。
    🕒 04:04
16. 完成したミートソースを茹でたパスタにかけて盛り付ける。
    🕒 04:22