調理手順

1. ボウルに醤油大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ1、コチュジャン小さじ2を入れる。
   🕒 00:21
2. コチュジャンを少ない水分で軽く溶かし、混ぜる。
   🕒 00:46
3. 水700mlとだしパック1Pを加え、塩2つまみを入れる。【ここがコツ！】 使用しているだしパックに塩が入っている場合は、この塩は不要です。
   🕒 00:54
4. キムチ200gを準備する。
   🕒 01:20
5. 絹豆腐300gを冷蔵庫から出して常温に戻しておく。【ここがコツ！】 豆腐を常温に戻すことで、鍋の温度が下がりにくくなります。
   🕒 01:31
6. えのき1Pの石づきを落とし、一口サイズに手で裂く。
   🕒 01:45
7. 深型のフライパンまたは鍋に軽く油を引く。
   🕒 02:20
8. 豚バラ肉150gを食べやすい一口サイズにカットする。【ここがコツ！】 煮込みには豚バラ肉や鶏もも肉がおすすめです。もも肉やこま肉は硬くなりがちです。
   🕒 02:38
9. カットした豚バラ肉をフライパンにほぐしながら入れる。
   🕒 03:04
10. フライパンを弱めの中火にかけ、豚バラ肉の片面に軽く焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 両面に焼き色をつけると肉が硬くなるため、片面だけ焼く。
    🕒 03:23
11. 豚肉をひっくり返し、キムチを水分ごと加える。
    🕒 03:51
12. キムチの水分が凝縮し、香りが立つまで炒める。
    🕒 04:01
13. 作っておいたスープとえのきを加える。
    🕒 04:19
14. 火力を中火に上げ、沸騰するまで温める。
    🕒 04:31
15. 沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をして10分間煮込む。
    🕒 04:48
16. 10分経ったら蓋を開け、だしパックを取り出す。
    🕒 05:09
17. 全体を軽く混ぜ、味見をして必要であれば塩分を調節する。【ここがコツ！】 豆腐や卵が入ることを考慮し、少し濃いめに調整するのがおすすめです。
    🕒 05:15
18. 豆腐をスプーンで大きくすくいながら鍋に加える。
    🕒 05:41
19. 卵を割り入れ、長ネギの青い部分を刻んで散らす。
    🕒 05:58
20. 豆腐が温まるまで3分間グツグツ煮込む。
    🕒 06:17
21. 3分経ったら、仕上げにごま油を香り付けに加える。
    🕒 06:29