脇役になりがちなほうれん草のソテーを、愛情と工夫で主役級の美味しさに昇格させるレシピ。アク抜きと炒め方のコツで、ビチャッとせずシャキッとした食感を実現。ご飯がガツガツ進む一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ほうれん草 100g（2分の1束）代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター(無塩) 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2分の1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ程
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
146kcal
カロリー
4.2g
タンパク質
14.1g
脂質
2.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ほうれん草の根元をギリギリのところで落とす。
- 根元の洗いにくい部分に、縦と横に十字の切り込みを入れる。
- 根元を揃え、茎は4mmほどに、葉は食感を残すために大きめに一口サイズにカットする。
- 十字に切り込みを入れた茎の部分を、十字に沿って手で裂くように分ける。
- 優しく流水で3回ほど洗い流し、土をしっかり落とす。💡 ここがコツ！ほうれん草は繊細なので、手でゴシゴシと強く洗わず優しく洗う。茎部分は土が残りやすいので念入りに。
- 洗ったほうれん草を、かぶるくらいの水に20分つける。💡 ここがコツ！水に浸けることで、ほうれん草のシュウ酸（アク）が抜け、抜けた水分も補給されてシャキッとした食感に戻る。
- 20分経ったら、ほうれん草の水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取らないと、炒めた際に水っぽくなってしまうため、大きい葉を中心に丁寧に拭き取る。
- スライスベーコン40gを一口サイズにカットする。
- 下処理済みのほうれん草に塩ひとつまみをかけて、全体にしっかり絡める。💡 ここがコツ！炒める前に塩を絡めておくことで、味が均一に馴染み、しょっぱい部分や味のない部分ができるのを防ぐ。
- 冷たいフライパンにカットしたベーコンが重ならないように広げ、弱火にかける。
- ベーコンに軽く火が入ったら、オリーブオイル小さじ1とバター10gを加える。
- バターが溶けてブクブクするまで炒め、ブクブクが治まってきたら火を止める。💡 ここがコツ！バターがブクブクする状態まで加熱することで、バターの香りと甘みが一層引き立つ。
- フライパンに塩を絡めたほうれん草を入れ、香り付けに醤油小さじ1/2を鍋肌から回し入れる。
- フライパンの余熱でほうれん草に火を通すように優しく全体を混ぜる。💡 ここがコツ！炒めすぎるとほうれん草から水分が出て水っぽくなるため、余熱で優しく火を通すことでシャキッとした食感を保つ。火を消したらすぐにほうれん草を投入し、フライパンの温度が下がりすぎないようにする。
- 皿に盛り付けて完成。
