調理手順

1. 牛ステーキ用肉1枚（350～400g）の筋に切り込みを入れる。両面に切り込みを入れる。
   🕒 00:46
2. お肉を軽く手で叩き、少し広げる。
   🕒 01:51
3. フライパンを強火で30秒ほど熱する。
   🕒 03:00
4. 熱したフライパンにオリーブオイル適宜を入れ、煙が出るまでさらに1分ほど熱する。
   🕒 03:17
5. 焼く直前に牛ステーキ用肉に塩少々を軽く振り、フライパンに入れる。
   🕒 03:43
6. 火を弱め、こんがりと焼き色がつくまで触らずに焼く。
   🕒 04:02
7. 肉を裏返し、同様に旨味を閉じ込めながら焼く。
   🕒 04:20
8. 焼き上がった肉をフライパンから取り出し、肉汁を落ち着かせる。
   🕒 05:02
9. フライパンの火を止め、玉ねぎのすりおろし1/4個を入れる。
   🕒 05:18
10. 再び火をつけ、お肉の旨味が残ったフライパンの底をこそげ取るようにしながら玉ねぎを炒める。
    🕒 05:29
11. 炒めた玉ねぎに[A] 酒大さじ2、[A] しょうゆ大さじ1、[A] ウスターソース大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖小さじ1、[A] 酢小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 06:09
12. ソースにとろみがつくまで火にかける。
    🕒 06:31
13. 落ち着かせた肉をサイコロ状にカットする。
    🕒 07:24
14. 温かいご飯を器に盛り、カットした肉を盛り付ける。
    🕒 07:51
15. 作っておいたオニオンソースを肉にかける。
    🕒 08:09
16. お好みで粗びきこしょう少々と青ネギの小口切り適宜を散らす。
    🕒 08:22