調理手順

1. しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 00:58
2. えのき1/2房(100g)の石づきを切り落とし、2cm幅に切って軸の塊をほぐす。
   🕒 01:05
3. 大根300gの皮をむく。
   🕒 01:19
4. 鬼おろし器を使い、大根を鬼おろしにする。【ここがコツ！】 粗めの大根おろし器を使うとシャキッとした食感の美味しい大根おろしになる。
   🕒 01:47
5. みりん大さじ2を600Wの電子レンジで40秒加熱し、アルコールを飛ばす。
   🕒 01:59
6. ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/2、電子レンジで加熱したみりんを入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:05
7. 鬼おろしにした大根は手で握ってしっかりと水気を絞る。
   🕒 02:16
8. 水気を絞った大根おろしを[A]の調味料が入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:19
9. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:34
10. フライパンが温まったら、骨取り塩さば1枚(約120g)を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:43
11. 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
    🕒 02:55
12. 塩さばに火が通ったらフライパンから取り出す。
    🕒 03:10
13. フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
    🕒 03:18
14. フライパンに切ったえのきとしめじを入れ、火が通りしんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 味がぼやけないように、きのこの水分をしっかりと飛ばす。
    🕒 03:24
15. 水分を飛ばしたきのこを大根おろしのボウルに加え、さっと混ぜ合わせる。
    🕒 03:49
16. 焼き上がった塩さばを2〜3cm幅の食べやすい大きさに切る。
    🕒 04:02
17. 切った塩さばを大根おろしときのこのボウルに入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
    🕒 04:09
18. お皿に盛り付けて完成。
    🕒 04:16