調理手順

1. 大根400gの皮を剥き、1〜1.5cm角の食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:36
2. 大根の皮と葉は捨てずに洗い、傷んだ部分を取り除く。
   🕒 00:50
3. 大根の葉を細かく刻み、大根の皮と一緒にボウルに入れる。
   🕒 01:07
4. フライパンにサラダ油小さじ2を加えて温める。
   🕒 01:23
5. 牛豚合い挽き肉200g、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、だしの素小さじ1を加え、ひき肉に火が通るまで炒める。
   🕒 01:34
6. 切っておいた大根を加え、外側がほんのり透き通るまで炒め合わせる。【ここがコツ！】大根の外側が透き通るまでしっかり炒めることで、臭みが残らず美味しく仕上がります。
   🕒 01:46
7. 水600mlを加え、強火で煮立たせる。
   🕒 02:05
8. 煮立ったら、表面に浮いてきたアクを取り除く。
   🕒 02:14
9. 蓋をして弱めの中火にし、大根が柔らかくなるまで煮込む（目安：10〜15分）。
   🕒 02:21
10. 大根の皮と葉が入ったボウルから水気を絞る。
    🕒 02:33
11. 水気を絞った大根の皮と葉に、砂糖・醤油・酢を3:2:1の割合で加え、混ぜ合わせる。
    🕒 02:42
12. 酢漬けを冷蔵庫に入れ、冷やし漬け込む。
    🕒 02:51
13. 大根がとろとろに柔らかくなったら、市販のカレールー1/2箱を溶かし入れる。
    🕒 03:09
14. カレールーが溶けたら、さらにとろみが出るまで5分ほど煮込む。
    🕒 03:22
15. 全体にとろみがついてきたら、隠し味として味噌小さじ1を溶かし合わせる。
    🕒 03:31
16. 味噌が溶けたら大根カレーの完成。
    🕒 03:45
17. 作っておいた酢漬けを添えて器に盛り付ける。
    🕒 03:49