ご飯に乗せるだけでなく、おにぎりにも合う万能肉味噌の作り方をご紹介します。基本の調理法で、毎日の食卓がさらに豊かに。一度作れば冷蔵庫で保存可能なので、作り置きにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 2分の1 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 味噌 100g 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 100g 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 50g 🛒 Amazonで探す
- おろし生姜 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 合わせ調味料を作る。ボウルに味噌100g、みりん100g、砂糖50gを入れ、溶け残りがなくなるまでしっかり混ぜる。【ここがコツ！】 ダマになりやすいため、丁寧に溶かす。
- 玉ねぎ2分の1個をみじん切りにする。まず横に3カ所ほど切り込みを入れ、根元を残して薄く切れ込みを入れる。90度回転させてさらに横に3カ所ほど切り込みを入れたら、細かく切る。
- フライパンに油をひき、中火にかける。
- 油が温まったら、豚ひき肉200gを入れ、全体に火が通るまで炒める。
- 豚ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。【ここがコツ！】 豚肉と玉ねぎを別々に炒めることで、豚肉に焼き色がつきやすくなる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、バター10g、おろし生姜大さじ2、作っておいた合わせ調味料を加えて混ぜながら煮詰める。【ここがコツ！】 合わせ調味料は焦げつきやすいため、混ぜながら煮詰める。【ここがコツ！】 コクを出したい場合はバターを最初や途中で加える。
- ドロッとして鍋底が見えるくらいまで水分を飛ばす。
- 完成した肉味噌を保存する際は、粗熱をとってからキッチンペーパーで蓋をして冷蔵庫に入れる。冷めたらラップに切り替える。【ここがコツ！】 熱いうちにラップをかけると水滴がつき、腐敗が進みやすくなるため避ける。
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