※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (大人2人・3歳以上児1人)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- にんじんは小さめの乱切りにする。
- 直径が大きい場合は4等分にカットしてから、上下に角度を変えながら乱切りにして、小さめの乱切りにする。
- れんこんは、直径が大きいものは半分にしてから8等分(または6等分)にし、薄めの乱切りにする。
- れんこん、ごぼうは噛み切りやすいように薄めに切る。
- れんこんは色が変わらないように水にさらす。
- ごぼうは皮をピーラーでしっかり剥き、縦半分に切ってから2mm厚の斜め切りにする。
- ごぼうも色が変わるので水にさらす。
- 鶏もも肉は1cm角に切る。
- ちくわは半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
- 糸こんにゃくは2cm幅に切る。アク抜きが必要な場合は下茹でしてから使う。
- フライパンに油をひいて、にんじん、れんこん、ごぼうを加えて中火で2分炒める。
- 弱火にしてさらに3分炒める(合計5分)。
- 鶏肉、ちくわ、糸こんにゃくを加えて、弱火でさらに3分炒める。
- 一度炒めることで油のコクが加わり、野菜が食べやすくなる。
- 鍋にだし汁、砂糖、みりんを加えて落し蓋をし、弱火で20分煮る。
- れんこん、ごぼうが柔らかくなるまで煮込む。
- しょうゆ、塩を加えて落し蓋をし、弱火でさらに10分煮込む。
- 彩りで冷凍グリーンピースを加え、さっと加熱する。(保育園では別茹でして最後に混ぜ合わせる)
- 火を止めて、鍋に入れたまま冷まして味を染み込ませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 筑前煮の保存方法を教えてください。
A: 筑前煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 筑前煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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