※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1株分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ブロッコリーを小房に分け、手で折る。
- 適当な大きさに切る。
- ブロッコリーの蕾の間にある汚れやゴミを落とすため、小房に分けた状態で15分ほど水に浸ける。
- 茎の硬い筋の部分は少し取る。
- 水に浸し終えたブロッコリーをさっと洗い、ジップ袋に入れる。
- 袋に塩少々、胡椒少々を加える。
- 袋の口を完全に閉めず、少し穴を開け、電子レンジで加熱する。
- 600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したブロッコリーが入った袋に、片栗粉大さじ4杯を加える。
- 袋を振って、ブロッコリー全体に片栗粉をまぶす。
- 綿棒などを使って、ブロッコリーをバンバン叩いて広げる。
- 卵焼き器に油少々を馴染ませる。
- 広げたブロッコリーを卵焼き器の形に薄く伸ばし、フライ返しなどで潰しながら形を整える。
- 中火にして、両面をパリッと焼く。
- 弱めの中火で表面がパリッとしてきたらひっくり返す。
- ひっくり返すのが難しい場合は、生地に切り込みを入れるか、半分に切ってからひっくり返す。
- 両面がパリッとなるまで焼く。
- 焼きあがったブロッコリーを盛り付ける。
- 食べやすい大きさにカットする。
- 醤油やからし、ごま油を入れたポン酢、またはマヨネーズなどを添えていただく。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったブロッコリーのばんばん焼きはどのくらい保存できますか？
A: ブロッコリーのばんばん焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ブロッコリーのばんばん焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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